لا يزال استخدام الأدوية لمرض السكري من النوع 2 غير قادر على التعويض بشكل كامل عن آثار سوء التغذية على مستويات السكر في الدم.تعتبر التغذية السليمة جزءًا أساسيًا من الإدارة الفعالة لمرض السكري من النوع 2 ومساعدتك في الوصول إلى أهداف السكر في الدم.
تختلف الأساليب الغذائية للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، سواء كانوا يعانون من السمنة أم لا ، أو ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، وما إلى ذلك إلى حد ما.
الغالبية العظمى من البدناء المصابين بداء السكري من النوع 2. إن زيادة الوزن تمنع الأنسولين الخاص بك من العمل بشكل فعال ، ولهذا السبب تظل مستويات السكر في الدم مرتفعة.لذلك ، يعتبر فقدان الوزن شرطًا لا غنى عنه للعلاج العقلاني!حتى فقدان الوزن المعتدل (حوالي 5-10٪) يحسن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، خاصة في المراحل المبكرة من المرض.
كيف تحصلين على خسارة الوزن؟
وتجدر الإشارة على الفور إلى عدم وجود منتجات أو نباتات طبية محددة لفقدان الوزن. لا يوجد حاليًا أي عقاقير يمكن أن توفر خسارة وزن عالية الفعالية وآمنة تمامًا دون اتباع نظام غذائي وحده.
الطريقة الوحيدة الموثوقة هي الحد من تناول الطاقة في الجسم.(يعطى بالسعرات الحرارية) ، د. ح. اتبع القوانينطعام منخفض السعرات الحرارية. يؤدي نقص الطاقة الناتج إلى حقيقة أن احتياطيات الطاقة "المحفوظة" في الأنسجة الدهنية تستخدم لتلبية احتياجات الجسم المختلفة ويقل الوزن بالتأكيد.
ناقلات الطاقة في الغذاء هي مكوناتها الثلاثة:البروتينات والدهون والكربوهيدرات. أكثرها سعرات حرارية هي الدهون ، فهي تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل 1 جرام. في البروتينات والكربوهيدرات - 4 سعرات حرارية لكل 1 جرام.
الطريقة الأكثر فعالية لتقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هي تقليل محتوى الدهون. هذا ليس آمنًا فحسب ، ولكنه أيضًا منطقي بالنسبة لشخص عصري ، لأن وجباتنا الغذائية مشبعة بالدهون للأسف. مقارنة بالدهون ، يمكن تصنيف محتوى السعرات الحرارية للبروتينات والكربوهيدرات على أنه متوسط ، ولكن من أجل تحقيق تأثير جيد في إنقاص الوزن ، لا تزال بحاجة إلى أن تكون محدودة قليلاً.
هناك عدد من المنتجات التي لا تحتاج إلى تقييد عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن. على العكس من ذلك ، يمكن لهذه المنتجات تعويض القيود المذكورة أعلاه وتجديد كمية الطعام المخفضة. يتم تمثيل هذه المجموعة من الأطعمة بشكل أساسي بالخضروات الفقيرة بالمغذيات ولكنها غنية بالمياهألياف نباتيةالتي لم يتم هضمها. تجلب الألياف النباتية العديد من الفوائد للجسم: فهي تحسن وظيفة الأمعاء ، وتساعد على امتصاص الفيتامينات ، ولها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي للدهون ، وما إلى ذلك.
هناك ثلاث مجموعات من المنتجات التي يجب استهلاكها بطرق مختلفة لفقدان الوزن.إذا نظرت إلى هذه المجموعات ، سيكون لديك بالتأكيد ارتباط بإشارة مرور.
الحد الأعلى
الأطعمة عالية السعرات الحرارية: غنية بالدهون والكحول والسكر والحلويات
أمثلة:أي زيت ، شحم ، قشدة حامضة ، مايونيز ؛الكريمة والجبن الدسم والجبن. الأسماك الدهنية وجلود الدواجن واللحوم المعلبة. الأسماك والخضروات في الزيت ؛اللحوم الدهنية واللحوم المدخنة والنقانق. سكر ، مشروبات غازية ، عسل ، مربى ، مربى ، حلويات ، كعك ، بسكويت ، شوكولاتة ، آيس كريم ، مكسرات ، بذور ، مشروبات كحولية.
تقييد معتدل (تناول نصف الكمية المعتادة)
المنتجات ذات السعرات الحرارية المتوسطة: البروتين والنشويات ومنتجات الألبان والفواكه والتوت.
أمثلة:الحليب العادي أو قليل الدسم / منزوع الدسم ومنتجات الألبان ، والجبن أقل من 30٪ من الدهون ، والجبن القريش أقل من 4٪ من الدهون ، والبيض ، واللحوم الخالية من الدهون ، والأسماك ، والمعكرونة ، والخبز والمخبوزات الخالية من الدهون ، والحبوب ؛الفواكه والبطاطس والذرة وحبوب البازلاء والفاصوليا الناضجة.
استخدم بدون قيود
الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية: الخضروات (باستثناء البطاطس والذرة والبازلاء والفاصوليا) والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية.
أمثلة:الفجل ، الفجل ، البنجر ، الجزر ، الفطر ، الخيار ، الطماطم ، الفلفل ، الكوسة ، الباذنجان ، قرون الفاصوليا ، البازلاء الخضراء الصغيرة ، الخس ، الخضر ، السبانخ ، الحميض ، الملفوف ؛شاي وقهوة بدون سكر وكريمة ومياه معدنية.
هل من الممكن تناول نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية دون احتساب السعرات الحرارية؟
هذا ممكن تمامًا إذا اتبع المرء مبادئ اختيار المنتج الموضحة أعلاه. بالإضافة إلى ذلك ، أدرك الخبراء منذ فترة طويلة أن ما يهم ليس عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص (من الصعب جدًا إعطاء رقم دقيق لكل شخص) ، ولكن العدد الذي يقلل به الشخص فعليًا من نظامه الغذائي هو!
مؤشر الالتزام الصحيح بمبادئ التغذية منخفضة السعرات الحرارية هو تحقيق النتيجة: فقدان الوزن! إذا لم ينقص الوزن ، فهذا يشير إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الطعام لم يتم تقليله بشكل كبير بعد.
كيف تؤثر الكربوهيدرات المختلفة على مستويات السكر في الدم؟
الكربوهيدرات هي العناصر الغذائية الوحيدة التي ترفع مستويات السكر في الدم بشكل مباشر ، ولكن هذا ليس سببًا للحد منها بشكل كبير.
يجب أن تكون الكربوهيدرات في النظام الغذائي لكل شخص ، بما في ذلك الشخص المصاب بالسكري ، كافية (على الأقل 50٪ من إجمالي السعرات الحرارية) لأنها مصدر طاقة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، للكربوهيدرات المختلفة تأثيرات مختلفة على مستويات السكر في الدم.
يوجدسهلالكربوهيدرات (تسمى سكريات) ، وهي سهلة الهضم للغاية لأنها تتكون من جزيئات صغيرة ويتم امتصاصها بسرعة في الجهاز الهضمي (بعد 10 دقائق). إنها تزيد على الفور وبقوة شديدة من مستوى السكر في الدم. يتكون السكر والعسل من هذه الكربوهيدرات ، والتي يوجد الكثير منها في عصائر الفاكهة (توجد أيضًا في الفواكه الطبيعية ، ولكن نظرًا لوجود الألياف ، فإن امتصاص الكربوهيدرات ليس سريعًا جدًا) ، البيرة. يمكن أيضًا العثور على هذه الكربوهيدرات في منتجات الألبان السائلة ، ولكن لا يتم امتصاص الكربوهيدرات بالسرعة نفسها بسبب محتوى الدهون.
نوع مختلف من الكربوهيدراتمركب(النشويات) كما أنها تزيد من مستويات السكر في الدم ، ليس بالسرعة نفسها ولا بقدر الكربوهيدرات البسيطة. ممثلو هذه المنتجات: الخبز والحبوب والمعكرونة والبطاطس والذرة. جزيء النشا كبير وعلي الجسم أن يعمل بجد لامتصاصه. نتيجة لذلك ، يتم امتصاص الجلوكوز الناتج عن تحلل النشا بشكل أبطأ (بعد حوالي 30 دقيقة) ، مما يعني أن مستوى الدم يرتفع بشكل أقل حدة.
تساهم المعالجة الطهوية للأطعمة النشوية (أي طحن ، التعرض للحرارة لفترات طويلة) في زيادة مستويات السكر في الدم. هذا يعني أنه يمكن منع الارتفاع الحاد في نسبة السكر في الدم عند تناول النشويات من خلال طرق معالجة وطهي معينة. على سبيل المثال ، من الأصح عدم طهي البطاطس على شكل بطاطس مهروسة ، ولكن لطهيها كاملة بالقشر حتى تظل كثيفة. من الأفضل أيضًا عدم الإفراط في طهي العصيدة. يفضل طهيها من الحبوب الكبيرة غير المهروسة (الحنطة السوداء والأرز).
إثراء النظام الغذائي بالألياف النباتية يمنع زيادة مستويات السكر في الدم. لذلك من الأفضل شراء خبز الحبوب أو النخالة وليس الدقيق. يجب أن تستهلك الفاكهة والتوت في شكلها الطبيعي وليس في شكل عصائر.
هناك أنواع من منتجات الكربوهيدرات -"مجانا"، وبعد ذلك لا يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم أو يرتفع قليلاً. تشمل هذه المنتجات جميع الخضروات تقريبًا بكميات طبيعية (باستثناء البطاطس). على سبيل المثال ، الملفوف ، الخس ، البقدونس ، الشبت ، الفجل ، البنجر ، الكوسة ، الباذنجان ، القرع ، الفلفل ، إلخ. من بين منتجات هذه المجموعة ، توجد أكبر كمية من الكربوهيدرات في البنجر والجزر ، ولكن زيادة نسبة السكر في الدم بعدهم ليست كبيرة جدا. لذلك ، باعتدال (كطبق جانبي ، لا يزيد عن 200 جم) ، يمكن أيضًا إهمالها.
هل أحتاج لحساب الكربوهيدرات؟
لا يحتاج الشخص المصاب بداء السكري من النوع 2 الذي يتناول الأدوية المضادة لمرض السكر عن طريق الفم أو يتبع نظامًا غذائيًا فقط إلى حساب كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي بدقة. سمع الكثير من مرضى السكري عن ما يسمى بوحدات الخبز. يوجد مثل هذا النظام الحسابي لأولئك الذين يتلقون الأنسولين. يسمح لك بربط كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها بجرعات الأنسولين قصير المفعول التي يحقنها مرضى السكري قبل وجبات الطعام.
منتجات خاصة لمرضى السكر
يمكن للمحليات أن تجعل طعم الأطعمة أكثر حلاوة دون رفع مستويات السكر في الدم أو زيادة الوزن. لكن في هذه الحالة نحن نتحدث فقط عن بدائل السكر الخالية من السعرات الحرارية. وتشمل هذه الأسبارتام ، السكرين ، سيكلامات ، أسيسولفام البوتاسيوم ، سوكرالوز ، ستيفيوسيد. لا تؤثر على مستويات السكر في الدم والوزن على الإطلاق. ومع ذلك ، فبدلاً من السكر ، تحتوي معظم الأطعمة "المصابة بداء السكري" (البسكويت ، والشوكولاتة ، والفطائر) على السوربيتول ، أو إكسيليتول ، أو الفركتوز ، وهي نسبة عالية من السعرات الحرارية مثل السكر. لذلك في حالة السمنة مثل الحلويات العادية يجب تقييدها قدر الإمكان.
التغذية الجزئية
يعني الوضع الكسري وجبات متعددة على مدار اليوم (5-6 مرات ، ولكن لا تزيد عن 2. 5-3 ساعات) في أجزاء صغيرة. هذا مفيد لأن الجوع يمكن أن يحدث عند اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. الأكل في كثير من الأحيان يساعد في تقليله. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جزء صغير من الطعام على القليل من الكربوهيدرات ، مما يسهل عمل البنكرياس.
كحول
بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية (7 سعرات حرارية لكل 1 غرام) ، يمكن أن يساهم الكحول في زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤدي مباشرة إلى تفاقم مؤشرات التمثيل الغذائي للدهون وضغط الدم. لذا قلل من استهلاكك للكحول قدر الإمكان.
من المعروف أن الكحول له آثار سلبية على الكبد. يمكن أن يسبب نقص السكر في الدم عندما يأخذ الشخص المصاب بمرض السكري أدوية لخفض نسبة السكر في الدم والأنسولين. لا تشرب الكحول على معدة فارغة!